クリームを使わないカルボナーラに失敗して分かった美味しく作る2つのコツ [パパごはん]

みなさん、こんにちは。マス太です。

料理ド素人ですが、パパ料理家を目指して、有名料理人のレシピに挑戦しております!

今回は前回豚のショウガ焼きが超絶美味しかった筋肉料理人さんのレシピより、カルボナーラを作ってみることに。

では早速どうぞ♪

 

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クリームを使わないカルボナーラに失敗して分かった美味しく作るコツ [パパごはん]

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男子的カルボナーラ。う~ん、なんていい響き^^

なんとか成功させたい!!

 

 

材料(2人前)

 

・スパゲッティ 200g

・卵 2個

・卵黄 2個分

・ブロックベーコン(薄切り可) 80g

・塩 小さじ4

・粉チーズ 大さじ4

・黒コショウ 小さじ1/3

・にんにく 1かけ

・オリーブオイル

 

 

作り方

 

① 大なべに2Lの水と塩を入れて火にかけ、

オリーブオイル小さじ1/2を加える。

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へ~、パスタを茹でる水にオリーブオイル入れるんだemoji

 

② ボウルに卵と卵黄を入れ、

泡だて器で筋がなくなるまでしっかりと混ぜる。

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途中で粉チーズと黒コショウを加える。

そして、ベーコンを5mm角に切る。

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上手く切れてるんですが、それもそのはず。

これ市販モノですw

 

③ にんにくを包丁の腹で軽くつぶす。

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フライパンにオリーブオイル大さじ2と

一緒に入れ、弱火にかける。

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じっくりと加熱し、香りを出す。

この時、近くで匂いかいでみたけど、

にんにくを炒めた香りって最高!!

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④ 湯が沸いたらスパゲッティを入れ、

吹きこぼれないくらいの火加減で、

茹で上がり時間より1~2分短めに茹でる。

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⑤ ベーコンを先程のフライパンに投入し、

脂を出すように炒める。

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焼き色がついたら、茹で汁大さじ2を加え、

火を消しておく。

ここまで、めっちゃイイ感じに進んでますぜ emoji

 

⑥ 茹で上がったスパゲッティを火を消した

⑤に入れ、ベーコンとオイルになじませる。

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味見して薄いようなら、茹で汁を少しずつ加えて味を整える。

ん?なんか麺が多いような気が・・・。

 

⑦ 卵液を加えて、手早く混ぜる。

卵液がスパゲッティにからみにくいようなら、

弱火で温めながら混ぜる。

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ここが今回の最大のポイント!!

僕は完全にここでそのポイント通りの

失敗をしちゃいました。。 これは後ほど。

 

⑦ 盛り付け

できたど~!!

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そして、実食。 パクパク・・・・

写真ではそこそこ美味そうに見えるんだけど、

1.まず味が薄い

2.カルボナーラのトロトロ感がない

この2点が決定的なダメージとなり、今回は失敗に終わりましたemoji

 

matome

いや~、パスタってホントに難しい。。

前に作ったトマトソースもそうだったけど、

味付けが塩のみ

ていうシンプルさゆえに、一つ一つの行程を

しっかりやらないとごまかしがきかない。

これ、痛いほど分かりました。

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そして、これから挑戦するみなさんへ2つのアドバイス!

・分量をしっかり守ろう!

僕が失敗した原因として、お腹がすいていたので、麺は目分量で多めに入れすぎた。

そのため、卵液が十分にからまなかった。

 

・卵液をからめる時はスピード勝負!

僕は卵液をからめる時にモタモタしてしまって、

卵がポロポロ固まってきて、トロトロ感がふっとんだ。

 

この2点に気をつけてください。

特に②は失敗すると、焼きビーフンができますんで(笑)

 

あ~、今日はマジでくやし~(涙)

スパゲッティを美味く作るイメージがわきまへん。。emoji

誰か教えてください~!!!

 

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